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只懂得皮毛是一件危險的事；要深透暢飲，否則就別嚐那聖泉。（一知半解，危險之至。）──亞歷山大.波普（經史子集出版社的工作座右銘）
作者： 杜平
新功能介紹- 原文作者：Thomas Dupin
- 譯者：出版社編輯群
- 出版社：經史子集
新功能介紹 - 出版日期：2014/06/21
- 語言：繁體中文
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彰化北歐風餐桌家具工廠
▲全台空氣品質拉警報，環保署晚間8點將緊急召開第三次會議。（圖／翻攝空氣品質監測網，下同）
生活中心／綜合報導
跨年倒數，全台空氣品質也是3年來中國境外污染最嚴重的一次！受大陸冷氣團南下挾帶境外污染物，霾害（包括PM2.5等空氣污染物）及沙塵（PM10為主）12月31日上午7時北部，富貴角測站PM2.5監測結果已由6時18微克/立方公尺升高為9時92微克/立方公尺，隨後將逐步「由北至南」傳送。環保署表示，西半部、馬祖、竹苗及屏東地區紅色警示，對所有民眾不健康，應該要減少出門。
空氣品質指標（AQI）數值會變動，請隨時點空氣品質監測網，看看您家目前空品狀況。
環保署發紅色警示提醒，12月31日下午4時境外空污污染開始影響到高屏空品區。西半部空品區、馬祖之空氣品質指標為「紅色警示」(對所有族群不健康)，宜蘭空品區、澎湖及金門為「橘色提醒」（對敏感族群不健康），花東為「良好」。全國77站中「紅色警示」28站、「橘色提醒」36站，其他各站為良好或普通。
環保署呼籲，民眾可透過跑馬燈或村里廣播系統，瞭解空氣污染即時訊息，減少戶外活動，如需外出，請戴口罩，搭乘大眾交通工具，做好防護。環保署將持續關注空氣品質狀況，預計於12月31日晚上八時召開第三次應變專案會議，必要時將依規定成立第一級中央指揮中心。
▼台北市晚間灰矇矇，101隱約可見。（圖／翻攝空氣品質監測網）
1月1日大陸冷氣團南下挾帶境外污染物影響減緩，空氣品質逐漸恢復正常。1月1日高屏空品區、馬祖及金門為「紅色警示」，中部及雲嘉南空品區為「橘色提醒」，北部、竹苗、宜蘭、花東空品區及澎湖為良好至普通等級。
1月2日受大陸冷氣團影響，中南部擴散條件仍不佳，中部、雲嘉南及高屏空品區為「紅色警示」，北部、竹苗空品區為「橘色提醒」等級，花東空品區為「良好」等級。雲嘉南空品區沿海風速偏強，局部地區仍可能有揚塵現象。
1月3日大陸冷氣團稍減弱，中南部擴散條件仍不佳，高屏空品區為「紅色警示」，中部及雲嘉南內陸靠山地區為「橘色提醒」，北部及竹苗空品區為「普通」等級，宜蘭及花東空品區為「良好」等級。
▲經濟部長李世光為了這一次的全台大停電請辭。（圖／記者李鍾泉攝）
2017年8月15日，台灣發生大停電，多達668萬戶供電受到影響。除了很多大企業的營運受到了衝擊，苗栗甚至還傳出有民眾因為停電點蠟燭，失火後造成一死一傷的慘劇。
遭遇到這麼一大串事情，政府也很快速的做出了決定，同意經濟部長李世光的請辭。從此以後，台灣再也不會缺電，人民都過著幸福快樂的日子。
真是這樣的嗎？
不知從什麼時候開始，台灣出現了一種「請辭以示負責」的文化，頻繁出現在政府、大企業身上。因為全民健保漲價問題，楊志良請辭以示負責；因為八八風災鬧得太大，重建任務告一段落後，劉兆玄率領內閣總辭；在八掌溪事件發生後，游錫堃為了避免內閣總辭，一肩挑起政治責任，請辭行政院副院長的職位??
諸如此類，太多太多。然而，政府官員的請辭，真的可以解決問題嗎？
我們先來弄清楚一件事：這些政務官的請辭，他們的理由通常是什麼？答案很簡單：負「政治責任」。經濟部長李世光說：「對停電該負的『政治責任』完全不會閃躲，而相關人員操作上是否有疏失，我們會檢討。」
何謂政治責任？政務官對於自身做出的決策，必須承擔後果，一旦出了大包，意味著該政務官必須承擔相對應的懲罰，這就是政治責任。而「放棄固有的權力地位」是最常見的方法之一，也就是所謂的請辭以示負責。
▲少見的全台大停電，影響了668萬戶人家。（圖／翻攝自PTT）
事實上，台灣人民也的確非常吃這一套，每當對哪位政治人物不滿意，就口口聲聲喊著下台下台：「陳水扁下台！」「馬英九下台！」「蔡英文下台！」「柯文哲、賴清德、陳菊下台！」
然而，就意味著問題解決了嗎？顯然不是這樣。台灣盛行的「下台文化」，所換來的只是政治人物、人才的快速夭折而已，但卻不能根本的解決問題。更多時候，隨著新政客的上任，之前發生的問題不但沒有解決，還會被選擇性的遺忘。
台灣不只缺「提出問題的人」，更缺「解決問題的人」。今天一個政治人物不再受到人民信任的時候，下台是很正常的，但前提應該是「擦完自己的屁股」才走人，而不是瀟灑的鞠個躬道個歉，就把問題丟到一邊，期待下一個人可以解決。當然，若問題關鍵就出在政客自身，那辭職自然沒有什麼疑慮，畢竟自己就是最大的問題。
如果今天一個政客，真的要為了政治責任而下台，那他至少要做到兩件事情：
一、先確保眼前的危機解除。在危機還沒有解除前就下台，那完全不叫負責，那叫逃避，是懦夫的行為。所謂的負「政治責任」，當然是要把自己出的包給搞定後才下台，否則算什麼負責。
二、確保未來不會再度發生同樣的危機。就算眼前的危機暫時解除了，但你無法保證下一次不會再度發生，重蹈覆徹。看見了問題，卻不去解決，期待有下一個人來幫你擦屁股，這是一個非常不負責任的行為。
如果以上二者都沒有做到，請辭不但是「非常不負責任」的行為，更是對人民的侮辱：當初我們怎麼會選出這樣的政府、組出這樣的內閣、做出這樣的決策，出了事還不負責任，只想著逃跑了事？
台灣的供電體系如此脆弱，禁不起機組故障，究竟該如何才能避免悲劇重演？問題的關鍵，顯然還是在「電從哪裡來」：蔡總統在臉書上提出的「分散式綠能發電」，目前僅占總發電量的4.2％，距離「補洞」還非常遙遠。然而面對這一次嚴重的連續跳機情況，唯一能夠倖免的方式，就是「維持法定備用容量率在15％以上」才有可能解決，也就是替機組故障保留緩衝空間。
▲《新能源政策》提到，「2025年」再生能源佔總發電量20％。
雖然經濟部所提的《新能源政策》中，李世光有說到：蔡政府預計於2025年達到非核家園、再生能源占總發電量的20％。但無論蔡英文再怎麼能連任，總統任期上限也只到2024年。屆時如何達成《新能源政策》的目標，目前依舊沒有一個完整的規畫表可以了解。
更何況，《新能源政策》的負責人李世光現在請辭獲准，這意味著他決定替自己的政治錯誤決策付出代價（但不一定稱得上負責）。那麼，台灣接下來的能源計畫，誰來負責呢？缺電、備轉容量嚴重不足的問題，誰來解決？若今年夏天或明年夏天又發生了一次全台灣大停電，那將會是誰的責任？
最後，台灣民眾也該改掉把下台當成口頭禪的習慣，並且反過來思考：下台了，然後呢？
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▲廚房示意圖。（圖／達志影像）
生活中心／綜合報導
在料理的時候，很多人切洋蔥總是會「淚灑廚房」，切辣椒則是覺得手有灼熱感，煎個豆腐一不小心就碎掉，炒馬鈴薯黏鍋，真的超級煩！對此，《健康時報》特地整理了8個最實用的生活絕招，你不妨參考看看！
1.切辣椒不辣手
切辣椒會辣手是因為辣椒中的辣椒素（又名辣椒鹼）刺激手部神經，讓微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱。這種發熱用冷水浸泡沒用，因為辣椒素不溶於水。最簡單是切辣椒的時候戴手套，或者切完可以用酒精、食醋等擦手，也可以用肥皂洗洗手。
▼辣椒示意圖。（圖／CFP）
2.切洋葱不流淚
切洋葱會流淚是因為洋葱釋放出一種叫「蒜胺酸酶」(allinase)的物質。可以將洋葱對半切開後，先泡在涼水裡等5分鐘再切，或者把洋葱放冰箱冷凍10分鐘，也可以把洋葱放進微波爐加熱30秒至45秒，分解引起流淚的化合物。另外，切的時候嘗試用嘴呼吸，刺激也會少一點。
3.削山藥不癢員林餐桌燈家具工廠推薦手
削山藥的時候，山藥黏液滑溜溜的，不僅不好抓，而且黏液中的皂苷(saponin)成分會引起刺激皮膚，讓你感覺紅、腫、痛、癢。可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮，或者戴上橡膠手套、手上套個保鮮袋，也可以弄完山藥用肥皂洗手，然後在火上稍微烤一下，就能緩解刺癢了。
4.煎豆腐不會碎
豆腐嫩嫩的一不小心就碎掉，但如果先將豆腐用淡鹽水泡一下，然後輕輕撈出沖涼，鹽使得豆腐中的蛋白質凝固，就不容易碎啦！或者將整塊的豆腐上鍋蒸15至20分鐘，冷卻後切開。
▼豆腐示意圖。（圖／達志影像）
5.切麵包不掉渣
用刀切麵包、饅頭很容易掉渣，切完後渣散落一桌，打掃起來很麻煩，但如果用火將刀刃正反兩面烤10秒鐘，隨後用熱刀切麵包，不僅麵包會更有黏性，而且切再薄也不容易掉渣。
6.炒馬鈴薯不黏鍋
切馬鈴薯的時候，會發現刀和砧板上有很多白色的渾濁液體，這就是澱粉溶液，也正是炒馬鈴薯黏鍋的原因。在切好的馬鈴薯裡加點鹽攪拌一下就不會黏了，或者也可以用鹽水浸泡一會兒。馬鈴薯絲入鍋後，馬上加醋也可以防止黏鍋。
▼番茄示意圖。（圖／衛生福利部彰化醫院提供）
7.切番茄不流汁
很多人切番茄，流了很多汁液，不僅不好處理，而且還覺得好浪費。其實只要仔細看看番茄的結蒂部分，就是那個灰色的小圈，在它周圍凹下去的部位下刀，切出來的就不會流汁了，或者可以先將番茄放入冰箱冷凍10分鐘再切，也不會流汁。
8.切肉要遵循紋路
剛從超市買回來的肉，軟軟的，一點都不好切。其實只要把肉洗淨加膜，放到冰箱速凍30分鐘，拿出來就會容易切的多。切肉遵循「橫切牛羊，竪切雞，斜切豬」的原則，也就是牛羊肉要逆著肉的紋理切，豬肉要順著纖維紋路斜切，雞肉要順著纖維紋路切。
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